客家米篩目青年料理大賽 發展客家美食成桃園特色

桃園市長鄭文燦8日上午前往萬能科技大學,出席「桃園客家米篩目青年料理大賽」,鄭市長表示,客家局以米篩目為主題,與萬能科大合作,舉辦「桃園客家米篩目青年料理大賽」,共吸引來自全國108個隊伍參賽,在比賽中,參賽者必須選用在地食材,並融入創意,讓米篩目展現創新風味;此外,萬能科大也特以傳統辦桌方式,舉辦選手之夜,將客家美食打造為桃園特色,讓客家文化融入生活。

鄭文燦說,傳統米篩目多是湯米篩目,加入了香菇、韭菜、紅蔥頭提味,也有用拌炒方式料理的炒米篩目,是客家區的傳統,還有加入糖水,做成冰品,都相當好吃。除了傳統米篩目之外,也鼓勵現代客家料理突破創新,以在地低碳食材,讓米篩目入味,打造具傳統與創意結合的客家新風味。

「桃園客家米篩目青年料理大賽」相當有難度,參賽者須在90分鐘內完成一道以桃園本地食材為主的創意米篩目風味料理,包含自行製作米篩目,並選用蒸、煮、炸、烤等其中一種烹調方式料理,過程中發揮創意與想像,相信藉由今日的米篩目青年料理大賽,能為客家美食打造不同的風味,也讓客家文化更加融入生活。

鄭文燦提到,發展客家美食為桃園特色,是市府重要政策目標。目前全市已有超過100家客家餐廳經輔導後通過市府認證,包含傳統客家美食、海鮮、蔬食等各種料理;去(106)年舉辦的「2017北區客家美食料理比賽」,也特邀請姊妹市日本香川縣進行「客家米篩目PK讚岐烏龍麵」交流賽,賽後客家局更應邀前往日本參加「全國新年烏龍麵大會2017 IN讚岐」展覽大會,成功讓傳統美食米篩目登上國際舞台。包括市議員黃傅淑香、市府客家局長蔣絜安、農業局主秘黃玉詩、中壢區長林香美、萬能科技大學校長莊暢均一同出席。

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